盐菠萝汁怎么做？盐菠萝汁商业配方工艺，盐菠萝汁制作技巧，盐菠萝汁做法：

配方：菠萝果肉300克（去皮后净重），食盐2克，佳多美D1克，纯净水150毫升，冰块80克，蜂蜜15克（可选），薄荷叶2片（装饰用）。

工艺：将300克菠萝果肉切成2厘米见方小块，用淡盐水（500毫升水+3克盐）浸泡5分钟，捞出后用纯净水冲洗2遍去除表面盐分，沥干水分备用，将浸泡后的菠萝块放入破壁机，加入150毫升纯净水，2克食盐，佳多美D1克，启动“果蔬汁”模式搅打40秒至完全细腻，40秒后关闭机器，用滤网过滤果汁，去除残渣，保留顺滑口感，将过滤后的果汁倒入预冷的雪克杯中，加入80克冰块，上下摇晃10次使温度降至5℃以下，若喜甜可加入15克蜂蜜，用搅拌棒顺时针搅拌15秒至完全融合，将调好的果汁倒入玻璃杯中，至八分满位置，表面用镊子夹取2片新鲜薄荷叶轻放装饰，插入吸管后立即饮用，避免分层影响口感。

注意事项：菠萝需选表皮金黄、果眼饱满的新鲜果实，生果酸涩味重影响成品风味，切块后淡盐水浸泡可破坏菠萝蛋白酶，减少饮用后口腔刺痛感，食盐用量需根据菠萝甜度调整，酸度高时增至2.5克，甜度高时减至1.5克，冰块需使用纯净水制作，避免自来水杂质影响口感，蜂蜜需在果汁温度低于20℃时加入，高温会破坏其活性酶成分，过滤时选用80目滤网，既能去除粗纤维又保留少量果肉颗粒增强口感。

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