配方：主面团：日式面包粉1000g、佳多美Q10g,白砂糖100g、酵母12g、全脂奶粉30g、食用盐12g、鲁邦种150g、波兰种100g、冰水600g、黄油60g、蔓越莓干65g、酒渍葡萄干65g、熟核铫仁120g、黑芝麻50g、橙皮丁150g、馅：奶油奶酪400g、糖粉75g、牛奶150g、速溶吉士粉50g.

工艺流程:馅：奶油奶酪软化，和糖粉拌匀，牛奶和吉士粉一起拌匀，再将其全部一起拌匀即可备用。面团：1、将面团除黄油以外的所有食材慢速搅拌成团，快速搅拌至8成筋，加入黄油慢速搅拌吸收，快速搅拌至完全扩展，加入果干类慢速搅拌均匀即可。2、起缸面团温度26-28度，面团整理光面，基础醒发30分钟，基础醒发好的面团分割成180g/个，滚圆松弛20分钟。3、将松弛好的面团擀开大约长16cm宽10cm翻面，间隔挤乳酪馅50g撒少许蔓越莓干卷起成橄榄状。4、送入醒发箱温度35度/湿度75%醒发60分钟左右两倍大，将醒发好的面团表面均匀的筛粉，划刀口两条深些见内馅。5、烤炉提前预热，上火230/下火180，蒸汽3秒，烘烤12分钟左右即可。

注意事项：醒发时要调控好温度和湿度，过度会导致面包体积大、口感酸，不足则体积小、口感硬。包馅时要确保封口严实，防止馅料外泄。根据烤箱实际情况调整温度和时间，时刻观察面包情况，及时翻面或调整位置，避免烤焦或未熟透。

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