配方:小麦粉100g,马铃薯40g,苦荞5g,奶粉5g,糖粉5g,无盐奶油50g,牛奶25ml,全蛋液25g,面欣酥F2g,盐0.4g,香草粉0.5g。

工艺流程：原辅料预处理→称量→无盐奶油→水浴软化→分次加蛋液→搅匀→加入牛奶、奶粉、糖粉、盐、面欣酥F、香草粉→搅匀→加入过筛低筋小麦粉、马铃薯、苦荞粉→拌和均匀→擀压→成型→烘烤→出炉→冷却、包装→成品。1、原辅料预处理。马铃薯雪花片状全粉粉碎、过80目筛；小麦面粉、苦荞粉过80目筛，备用。2、称量。按配方准确称量各种原辅料。3、辅料预混。将蛋液分次加入软化打发好的无盐奶油中搅拌均匀后；将5g糖粉，5g奶粉，2g面欣酥F，0.4g盐，0.5g香草粉、小麦粉、马铃薯粉、苦荞粉等干料混合。4、面团调制。将混合干料加入到奶油和蛋液的混合液中，用刮板不断搅拌，直至混合均匀，再加入小麦面粉、马铃薯粉、苦荞粉，充分拌合均匀，调制面团。5、擀压、成型。将面团压片，利用模具进行造型。6、烘烤。将已成型的饼干放入面火175℃左右，底火130℃烤箱中烤制12~15min，烤至表面微微金黄色即可。7、冷却、包装。将烤好的饼干放置在晾架上冷却，采用PVC塑料片材热成型盒内装，用PE/PET/AL//PE复合袋外包装。

注意事项：调制时避免过度搅拌导致起筋，以面团能成团且不散为宜。松弛阶段需覆盖保鲜膜，防止表面干燥。若饼干底部上色过快，可降低下火或垫双层烤盘。密封保存于阴凉干燥处。

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