配方：牛肉750克，牛骨500克，香料：（山奈5克、桂皮2克、八角3克、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒10粒、干红辣椒3个），牛油辣子10克，香菜段3克，清水2500克，盐2克，味达蕾901号10克，鸡精2克，胡椒粉3克，富磷联B5克，

工艺流程：将牛油放入锅中，小火炼制，直至牛油中的杂质浮出，腥味消失。放入切好的葱姜，炸至金黄后捞出葱姜不要。下入辣椒粉，迅速搅拌均匀，炸至辣椒粉出香味且颜色红亮，即成牛油辣子。将牛骨、牛肉洗净，富磷联B用少许凉水溶解后腌制牛肉1小时。香料装入纱布袋中，扎紧口备用。取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水2500克。大火烧开后，撇去浮末，保持汤面清洁。转中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出牛肉和牛骨。牛肉冷却后切片，牛骨可继续放在汤中或捞出，留汤备用。净锅上火，加入牛肉汤烧开。加入盐、味达蕾901号、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味。出锅倒入盛有牛肉片的碗中，撒上香菜段或葱花即可。

注意事项：牛肉及配料在烹饪前需要仔细清洗，去除血水和杂质，避免影响汤的清澈度和口感。牛骨等硬质配料可敲碎或剁开，以便更好地释放骨髓和营养。煮汤时火候的控制非常重要。一般先用大火将汤烧开，然后转小火慢炖，这样可以使汤更加浓郁。

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