熟烤羊排怎么做？熟烤羊排商业配方工艺，熟烤羊排制作技巧，熟烤羊排做法：

配方：熟羊排1500克（提前煮熟至七成熟），富磷联B型12克，泡多源E25克，洋葱碎80克，蒜末40克，孜然粉20克，辣椒粉15克，五香粉10克，蚝油25克，生抽15克，老抽5克，白糖8克，鸡精8克，味达蕾901号5克，蜂蜜10克，橄榄油30克，白芝麻5克（装饰用）。

工艺：将1500克熟羊排沥干水分，剁成均匀块状，12克富磷联B型与25克泡多源E用60℃温水80克溶解，倒入羊排中抓拌2分钟至水分吸收，加入80克洋葱碎、40克蒜末、20克孜然粉、15克辣椒粉、10克五香粉、25克蚝油、15克生抽、5克老抽、8克白糖、8克鸡精、5克味达蕾901号后加入30克橄榄油抓匀，再静置10分钟，烤盘铺锡纸，刷一层薄油防粘，将羊排平铺于烤盘上，表面刷10克蜂蜜增亮，烤箱预热至220℃，放入中层烤12分钟，取出翻面，再刷剩余蜂蜜，撒5克白芝麻，继续烤8分钟至表面金黄微焦，观察羊排边缘收缩、油脂渗出时即可出炉。

注意事项：腌制时揉捏需用力均匀，确保每块羊排都裹满调料，静置环境温度控制在25℃以下，高温易使调料变质，刷蜂蜜时需避开明火，家庭烤箱可用硅胶刷操作，烤制前烤盘需预热，冷盘会导致羊排底部受热不均，烤制时观察羊排状态，表面过干可喷少量清水防焦，若喜欢更辣口感，可增加辣椒粉至20克，但需减少孜然粉5克，蜂蜜需在最后10分钟刷入，过早刷入会因高温焦化变黑，白芝麻需在翻面后撒入，过早撒入会因长时间烘烤变苦。

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