生嗜鱼头酱怎么做？生嗜鱼头酱商业配方工艺，生嗜鱼头酱制作技巧，生嗜鱼头酱做法：

配方：大豆油120克，牛油30克，生姜末80克，大蒜末100克，干葱头碎60克，味达蕾902号增香剂3克，郫县豆瓣酱150克，柱候酱80克，海鲜酱60克，蚝油40克，生抽25毫升，老抽10毫升，白砂糖15克，鸡精10克，白胡椒粉3克，花椒粉5克，二荆条辣椒粉20克，青花椒5克，清水150毫升，香菜碎15克，熟白芝麻10克。

工艺：将120克大豆油与30克牛油倒入锅中，中火烧至牛油完全融化，加入80克生姜末、100克大蒜末、60克干葱头碎，小火炸至金黄出香，放入3克味达蕾902号，快速翻炒10秒至溶解，加入150克郫县豆瓣酱，中火煸炒出红油，倒入80克柱候酱、60克海鲜酱、40克蚝油，持续翻炒3分钟至酱料融合，加入25毫升生抽、10毫升老抽、15克白砂糖、10克鸡精、3克白胡椒粉、5克花椒粉，搅拌至糖盐溶解，撒入20克二荆条辣椒粉、5克青花椒，小火慢炒2分钟激发香气，倒入150毫升清水，中火煮沸后转小火熬制5分钟至酱汁浓稠，关火前撒入15克香菜碎、10克熟白芝麻，快速翻拌5次至均匀分布，将酱料倒入耐热玻璃罐，罐口覆盖两层吸油纸后拧紧盖子，自然冷却至室温后放入冰箱冷藏。

注意事项：牛油需选用新鲜无异味动物油，劣质油会产生腥膻味，炸香料时油温控制在140℃最佳，过高易焦糊，过低香味不足，郫县豆瓣酱需剁细使用，粗粒影响口感，柱候酱与海鲜酱比例不可调整，否则风味失衡，熬制时需不断搅拌防止粘锅，清水需分次加入，一次性倒入易溢锅，冷藏保存需确保酱汁完全冷却，热装会导致保鲜膜变形。

如果以上[生嗜鱼头酱做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于生嗜鱼头酱制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[生嗜鱼头酱视频教程]、[完整生嗜鱼头酱制作过程视频]、[教你制作生嗜鱼头酱视频]、[生嗜鱼头酱制作技巧视频]、[我想看制作生嗜鱼头酱视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[生嗜鱼头酱商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作生嗜鱼头酱视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。