美味猪手怎么做？美味猪手商业配方工艺，美味猪手制作技巧，美味猪手做法：

配方:猪手1000克，富磷联B8克，味达蕾901号4克，生姜30克，大葱50克，八角5克，桂皮5克，香叶3克，丁香2克，料酒50毫升，生抽100毫升，老抽30毫升，冰糖50克，清水2000毫升，盐适量，鸡精10克。

工艺:猪手洗净，去除杂质和毛发，斩成适口大小的块。将富磷联B溶解后，倒入肉品中腌制6小时，然后将猪手放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干水分。锅中加入适量色拉油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈现焦糖色，加入猪手块，翻炒均匀至表面均匀上色。加入切好的生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和丁香，继续翻炒出香味。倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使猪手充分吸收调料味道。加入清水，水量需没过猪手，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。在炖制过程根据个人口味加入盐和鸡精调味。炖制约1.5小时后，猪手变得酥烂入味，此时可以加入味达蕾901号，提升整体鲜味。继续炖煮10分钟，让味道充分融合，即可关火。

注意事项:猪手的选择很重要，要选用新鲜、肉质饱满的猪手，这样炖出来的猪手口感更好。焯水步骤不能省略，可以有效去除猪手中的血水和杂质，减少腥味。炒糖色时要小火慢炒，避免炒焦影响口感和色泽。炖制过程中，要随时撇去浮沫，保持汤汁的清澈。炖制时间要足够，使猪手充分吸收调料的味道，变得酥烂入味。炖好的猪手可以浸泡在汤汁中一段时间，让其更加入味。

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