特色砂锅焗排骨怎么做？特色砂锅焗排骨商业配方工艺，特色砂锅焗排骨制作技巧，特色砂锅焗排骨做法：

配方:排骨（精选猪肋排）1000克，富磷联B8克，味达蕾901号4克，生姜30克（切片），大蒜50克（拍碎），青红椒各50克（切块），洋葱100克（切丝），生抽80毫升，老抽20毫升，料酒50毫升，白糖20克，盐10克，胡椒粉5克，鸡精5克，清水适量，食用油适量。

工艺:将排骨清洗干净，斩成均匀小块，用清水浸泡30分钟去除血水，捞出沥干水分。将富磷联B溶解在少量清水中，均匀涂抹在排骨上，腌制2小时。锅中加入适量食用油，加热至五成热，放入排骨，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。砂锅中加入适量食用油，放入姜片、大蒜、洋葱丝，煸炒出香味。将煎好的排骨码放在砂锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精，再加入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。大火煮沸后，盖上砂锅盖，转小火慢焗，期间需翻动排骨，确保均匀受热且入味。待汤汁浓稠，排骨熟透且色泽红亮时，放入青红椒块，继续焗煮2分钟，撒上味达蕾901号，翻炒均匀，即可关火上桌。

注意事项:选用精选猪肋排，确保排骨口感鲜嫩且肉质饱满。在焗煮过程中，要保持小火慢焗，确保排骨充分吸收调料的味道，同时避免糊锅。在储存和销售过程中，需将特色砂锅焗排骨放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以防变质。此外，制作过程中要确保操作环境的清洁卫生，以避免食品受到污染。食用前，要确保排骨充分焗熟，避免食品安全问题。

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