奇妙猪手怎么做？奇妙猪手商业配方工艺，奇妙猪手制作技巧，奇妙猪手做法：

配方:猪手（选用新鲜猪前蹄）1200克，食盐20克，料酒50毫升，姜片30克，葱段20克，八角4颗，桂皮1小段，香叶3片，生抽80毫升，老抽30毫升，白糖30克，醋15毫升，清水适量，富磷联B6克，味达蕾901号4克。

工艺:将猪手清洗干净，斩去趾甲，将富磷联B溶解后，倒入肉品中腌制6小时，然后用清水浸泡30分钟去除血水，捞出沥干。锅中加入适量清水，放入猪手，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪手用清水冲洗干净。锅中再次加入适量清水，放入猪手、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，大火煮沸后转小火慢炖。加入料酒、味达蕾901号、生抽、老抽、白糖、醋，调味后继续慢炖。期间需翻动猪手，确保均匀受热。继续慢炖至猪手软烂且入味。待汤汁浓稠，猪手色泽红亮时，翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项:选用新鲜猪前蹄，确保猪手口感鲜嫩。在烹饪过程中，调料的用量需根据个人口味调整，确保味道适中。在储存和销售过程中，需将奇妙猪手放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以防变质。此外，制作过程中要确保操作环境的清洁卫生，以避免食品受到污染。食用前，要确保猪手充分炖熟，避免食品安全问题。根据顾客口味需求，可以适量调整调料的用量和炖煮时间，以满足不同人群的口味偏好。

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