椒盐粉怎么做？椒盐粉商业配方工艺，椒盐粉制作技巧，椒盐粉做法：

配方：花椒2000克、小茴香1500克、熟白芝麻800克、熟黄豆粉700克、盐1200克、味达蕾901号10克、鸡精200克、白糖100克。

工艺：将花椒2000克和小茴香1500克分别倒入铁锅，用中小火翻炒12分钟至花椒呈深褐色、小茴香呈金黄色，散发出浓郁香味后盛出摊凉，将熟白芝麻800克和熟黄豆粉700克倒入研磨机，中速研磨40秒至颗粒呈米粒大小，盐1200克倒入炒锅，中火翻炒8分钟至盐粒微微泛黄后盛出，将摊凉的花椒和小茴香倒入研磨机，高速研磨1分钟至粉末细腻，过80目筛去除粗渣，将研磨好的花椒粉、小茴香粉、熟芝麻粉、熟黄豆粉倒入不锈钢桶，加入盐、味达蕾901号10克、鸡精200克、白糖100克，用木铲顺时针搅拌15分钟至混合均匀，取混合好的椒盐粉200克，用20目筛过滤去除结块，剩余椒盐粉直接装入食品级塑料桶，过滤后的细粉装入玻璃瓶，加盖后用封口机密封。

注意事项：花椒和小茴香需分开炒制，避免小茴香焦糊，研磨时需先研磨耐炒的芝麻和黄豆，防止机器过热，盐需炒至微黄，生盐会导致成品发苦，混合时需按从大到小颗粒顺序添加，防止小颗粒沉底，搅拌需持续15分钟，过滤网需每2小时清洗一次，防止网眼堵塞，装桶时需留5厘米空间，防止运输时包装破裂，储存环境湿度超过65%易结块，需置于干燥通风库房，若椒盐出现哈喇味或颜色发灰，需立即废弃，接触椒盐的工具需用75%酒精消毒，防止微生物污染，批量生产时需按比例放大配料。

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