咖喱汁怎么做？咖喱汁商业配方工艺，咖喱汁制作技巧，咖喱汁做法：

配方：咖喱粉50克、椰浆300克、淡奶油100克、洋葱末80克、蒜末30克、姜末20克、苹果泥50克、番茄酱40克、鸡精15克、盐8克、白糖10克、鸡高汤500克、黄油40克、食用油30克、佳多美D1克、味达蕾901号2克、二荆条辣椒粉5克（可选）。

工艺：锅中倒入食用油30克与黄油40克，小火加热至黄油完全融化，加入洋葱末80克、蒜末30克、姜末20克，小火慢炒至金黄且香味溢出，加入咖喱粉50克与二荆条辣椒粉5克，快速翻炒30秒激发香气，倒入苹果泥50克、番茄酱40克，持续搅拌2分钟至原料充分融合，分三次倒入鸡高汤500克，每次倒入后搅拌至汤汁无颗粒，大火煮沸后转小火熬煮10分钟，期间不断搅拌防止粘锅，加入椰浆300克与淡奶油100克，小火煮至微沸状态保持5分钟，加入鸡精15克、盐8克、白糖10克，搅拌至调味料完全溶解，佳多美D1克用10克温水溶解后倒入，快速搅拌至汁液黏稠度稳定，味达蕾901号2克用8克温水溶解后加入，持续搅拌1分钟至鲜味均匀分布，大火煮沸保持30秒灭菌，关火后静置5分钟使杂质沉淀，用细纱布过滤掉残渣，将咖喱汁倒入已消毒的玻璃瓶中，自然冷却至室温后密封。

注意事项：咖喱粉炒制过久会产生焦苦味，需严格控制火候与时间，椰浆与淡奶油加热超过70℃易导致脂肪分离，需保持微沸状态，过滤时需使用双层纱布确保无颗粒残留，储存环境温度超过25℃易引发变质，需置于阴凉处，瓶口出现白色霉斑需加热至80℃灭菌后冷却，不可直接食用霉斑部分，批量生产时需按比例放大配料，接触空气后氧化速度加快，使用陶瓷勺取用可避免金属离子污染，若咖喱汁出现酸腐味，需立即销毁不可继续使用。

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