串烧汁怎么做？串烧汁商业配方工艺，串烧汁制作技巧，串烧汁做法：

配方：酱油150毫升、蜂蜜80克、米酒50毫升、苹果泥60克、蒜末30克、姜末20克、白糖40克、黑胡椒碎10克、五香粉5克、味噌酱25克、食用油30毫升、佳多美D1.5克、味达蕾901号1克。

工艺：将苹果60克去皮去核后打成泥状，蒜末30克、姜末20克剁细备用，锅中倒入食用油30毫升烧至120℃，加入蒜末、姜末小火煸炒出香味，放入味噌酱25克翻炒均匀至散发出酱香，倒入酱油150毫升、米酒50毫升、苹果泥60克中火煮沸，加入白糖40克、黑胡椒碎10克、五香粉5克搅拌溶解，转小火熬制5分钟至酱汁浓稠，加入蜂蜜80克快速搅拌均匀防止结块，关火前1分钟加入佳多美D1.5克持续搅拌至酱汁均匀，最后放入味达蕾901号1克提升鲜香风味，搅拌均匀后盛出装入干净容器自然冷却。

注意事项：苹果需新鲜无腐烂，打泥前去核防止苦涩，煸炒蒜姜时火候控制在120℃，高温易焦糊发苦，味噌酱需炒至散发出酱香再加入液体调料，否则生味过重，蜂蜜需最后加入，高温久煮会破坏营养成分且易焦化，接触酱汁的器具需用沸水消毒，防止微生物污染，批量生产时按比例放大配料，开瓶后15天内使用完毕，久置易滋生杂菌变质，储存环境需阴凉干燥，温度超过25℃易导致酱汁分层。

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