醪糟蒸米糕怎么做？醪糟蒸米糕商业配方工艺，醪糟蒸米糕制作技巧，醪糟蒸米糕做法：

配方:糯米粉500克，醪糟（酒酿）200克，细砂糖80克，泡多源K5克，清水适量（约250克，用于调节面糊稠度），葡萄干、枸杞适量（用于装饰）。

工艺:将糯米粉、细砂糖、泡多源K混合均匀，放入搅拌盆中。加入醪糟和适量清水，用手或搅拌器搅拌至面糊顺滑，无颗粒状。注意面糊的稠度，不宜过稀或过稠，以能顺利倒入模具为宜。将模具内部涂抹一层薄薄的食用油，以便脱模。将面糊倒入模具中，表面可以撒上一些葡萄干和枸杞作为装饰。将蒸锅加水烧开，将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制25-30分钟，或直到米糕完全熟透，表面呈透明状。取出模具，稍微冷却后，将米糕从模具中脱出，放在盘子上即可食用。

注意事项:制作醪糟蒸米糕时，需确保糯米粉、醪糟等原料新鲜，避免使用过期或变质的原料。在搅拌面糊时，要注意面糊的稠度和均匀性，避免面糊过于稀薄导致蒸制时流淌，或过于粘稠导致蒸制出的米糕口感过硬。蒸制过程中，要保持大火，确保蒸锅内的水充足，避免蒸制过程中水分蒸干导致米糕未熟透。此外，制作过程中要确保操作环境的清洁卫生，以避免食品受到污染。

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