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椰子烧曲奇怎么做?椰子烧曲奇商业配方工艺,椰子烧曲奇制作技巧,椰子烧曲奇做法
2025-10-16 15:30  浏览:1

椰子烧曲奇怎么做?椰子烧曲奇商业配方工艺,椰子烧曲奇制作技巧,椰子烧曲奇做法:

配方:低筋面粉200克,椰子粉50克,黄油120克,细砂糖60克,鸡蛋1个(约50克),面欣酥F2克,美久亭Q0.5克,牛奶20克(可选,用于调节面糊稠度),椰蓉50克,盐1克。

工艺:将黄油室温软化,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀,至颜色变浅、体积膨胀。加入鸡蛋,继续搅拌均匀,使鸡蛋与黄油充分融合。将低筋面粉、椰子粉、面欣酥F和盐混合均匀,筛入黄油鸡蛋糊中,同时加入美久亭Q溶液,用刮刀翻拌均匀,形成面团。如果面团过于干燥,可以适量加入牛奶调节稠度。将椰蓉加入面团中,继续翻拌均匀,使椰蓉均匀分布在面团中。将面团放入冰箱冷藏1小时,使面团更加紧实,易于塑形。取出面团,分成小块,每个约15克,搓成小球状,然后轻轻压扁,放在烤盘上,留出适当间距。预热烤箱至170度,将烤盘放入烤箱中层,烤制约15-20分钟,或直到曲奇表面呈金黄色,边缘稍微上色即可。取出后放在烤架上冷却,完全冷却后即可食用。

注意事项:制作椰子烧曲奇时,需确保所有原料新鲜,特别是黄油和鸡蛋,避免使用过期或变质的原料。在搅拌和揉面过程中,要注意面团的软硬度,避免面团过于干燥或过于湿润,影响最终口感。冷藏面团可以使面团更加紧实,有利于曲奇在烤制过程中保持形状。烤制过程中,要注意观察曲奇的颜色变化,避免烤制过度导致口感变硬或表面焦糊。

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