东江酥丸怎么做？东江酥丸商业配方工艺，东江酥丸制作技巧，东江酥丸做法：

配方:前腿猪肉500克，富磷联C5克，味达蕾901号2克，盐10克，白糖5克，鸡精5克，生抽15克，蚝油15克，白胡椒粉少许，葱姜水50克（葱10克，姜10克，清水30克），鸡蛋1个，面粉80克，玉米淀粉80克，冰水30克。

工艺:将前腿猪肉清洗干净，剁成肉泥，放入大碗中。将富磷联C用温水溶解后倒入肉泥中，加入盐、味达蕾901号、白糖、鸡精、生抽、蚝油和白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。将葱和姜切末，加入清水制成葱姜水，分次加入肉泥中，每次加入后都要顺着一个方向搅拌，使肉泥充分吸收水分。打入一个鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉泥更加粘稠。将面粉和玉米淀粉混合均匀，加入冰水调成糊状，静置10分钟后，倒入肉泥中，搅拌均匀。将搅拌好的肉泥用手搓成大小均匀的丸子形状。锅中倒入足够的食用油，油温升至170度，将丸子放入油锅中，中小火炸制。炸至丸子表面金黄且酥脆，捞出沥干油，即可得到东江酥丸。

注意事项:选用新鲜的前腿猪肉，肥瘦相间，口感更佳。葱姜水的加入要分次进行，每次加入后都要充分搅拌，使肉泥充分吸收水分，这样炸出来的酥丸才会更加鲜嫩多汁。搓制丸子时，要控制力度和速度，确保丸子大小均匀，形状规整。炸制时油温要控制好，避免过高或过低导致酥丸炸焦或炸不熟。炸好的酥丸要沥干油后再食用，以减少油腻感。

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