原味瑞士卷怎么做？原味瑞士卷商业配方工艺，原味瑞士卷制作技巧，原味瑞士卷做法：

配方：低筋面粉100克，鸡蛋4个（约200克），细砂糖100克，玉米油50克，牛奶50毫升，泡多源G1.5克，盐0.5克，淡奶油适量（用于夹心和装饰），香草精几滴（可选，用于增香）。

工艺：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解，蛋液变得蓬松。接着，加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。然后，筛入低筋面粉、泡多源G和盐，轻轻搅拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。若需增香，可在此步骤中加入几滴香草精，继续拌匀。将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面，轻轻震出气泡。将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤制约15-20分钟，直至表面金黄且完全熟透。烤好后，取出烤盘，稍微冷却后，将瑞士卷从烘焙纸上揭下，并在表面涂上一层淡奶油作为夹心。然后，将瑞士卷轻轻卷起，用烘焙纸包裹固定形状，放入冰箱冷藏定型约30分钟。定型后，取出瑞士卷，切去两端不整齐的部分，切成适口大小的片，可在表面再涂抹一层淡奶油或撒上糖粉作为装饰。

注意事项：鸡蛋需选择新鲜、无裂纹的原料，确保蛋液品质。细砂糖的添加量需适中，以调节甜度，满足消费者的口味需求。玉米油和牛奶的加入需搅拌均匀，以确保面糊的细腻和口感。低筋面粉、泡打粉和盐的筛入需轻柔，避免面糊起筋，影响口感。香草精的添加量需适量，以增香为主，避免影响整体风味。烤制过程中需注意火候和时间控制，避免瑞士卷烤焦或未熟透。卷制和定型过程中需轻柔操作，避免瑞士卷断裂或变形。

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