手臂大油条怎么做？手臂大油条商业配方工艺，手臂大油条制作技巧，手臂大油条做法：

配方：中筋面粉1000克，泡多源A30克，盐18克，白糖15克，鸡蛋1个，黄油40克，30℃温水600克，食用油20克（用于涂抹）。

工艺：中筋面粉1000克放入和面盆与泡多源A30克混合后均匀撒入面粉，干拌3分钟至完全融合，盐18克、白糖15克、鸡蛋1个打散后倒入温水600克搅匀，黄油40克隔水融化后加入温水液，分三次倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮，揉成光滑面团后涂抹5克食用油，覆盖保鲜膜静置10分钟，面团揉搓排气后擀成1厘米厚长方形面片，表面刷剩余15克食用油，折叠三层后再次擀开至1.5厘米厚，用保鲜膜包裹放入冷藏柜，设置10℃低温发酵8小时，取出面团回温30分钟，切成5厘米宽长条，两片叠放后用筷子在中间压出深痕，双手握住油条胚两端拉伸至30厘米长，放入180℃油锅，用长筷子快速翻动，炸至表面金黄且体积膨胀至3倍大时捞出，放在沥油架上控油5分钟。

注意事项：黄油需完全融化后使用，颗粒残留会影响膨松度，温水温度控制在30℃，过高会杀死酵母活性，面团静置环境湿度保持70%，干燥会导致表皮干裂，折叠面片时需刷匀食用油，粘连会影响层次感，低温发酵时间不可低于8小时，时间不足会导致内部组织粗糙，拉伸油条胚时力度要均匀，过度拉扯会断裂，油锅需提前预热至180℃，温度过低会吸油过多，炸制过程中需持续翻动，受热不均会导致颜色深浅不一，沥油时间需足够，残留油分过多会软化外皮，成品需完全冷却后再包装。

如果以上[手臂大油条做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于手臂大油条制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[手臂大油条视频教程]、[完整手臂大油条制作过程视频]、[教你制作手臂大油条视频]、[手臂大油条制作技巧视频]、[我想看制作手臂大油条视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[手臂大油条商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作手臂大油条视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。