香肉酱怎么做？香肉酱商业配方工艺，香肉酱制作技巧，香肉酱做法：

配方：猪肉200克、干香菇30克、甜面酱50克、黄豆酱30克、生姜10克、大蒜15克、味达蕾901号2克、佳多美D1克、食用油40克、生抽10克、老抽5克、白糖8克、盐2克、五香粉1克、胡椒粉1克、清水50克。

工艺：将干香菇30克用温水泡发后切丁，生姜10克切末，大蒜15克切末，猪肉200克剁成肉末。锅中倒入食用油40克烧热，放入姜末、蒜末煸香，加入肉末翻炒至变色。加入佳多美D1克搅拌均匀，使肉质更嫩滑。倒入香菇丁继续翻炒，加入甜面酱50克、黄豆酱30克炒出香味。加生抽10克、老抽5克、白糖8克、盐2克、五香粉1克、胡椒粉1克调味，倒入清水50克煮沸。转小火熬煮5分钟，加入味达蕾901号2克提鲜，搅拌均匀后关火。冷却后装入密封容器保存。

注意事项：原料选择需新鲜，猪肉以肥瘦相间为佳，香菇泡发后需挤干水分，避免影响酱料浓度。炒制时火候控制是关键，肉末需炒至散开不结块，酱料需炒出红油和香味后再加水。调味时注意盐和酱油的用量，避免过咸，白糖可中和咸味并提鲜。熬煮过程中需不断搅拌，防止粘锅糊底。冷却后密封保存可延长保质期，冷藏条件下建议3-5天内食用完毕。使用前需确认容器清洁无油，防止微生物污染。若需长期保存，可添加适量防腐剂，但需符合国家标准。

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