山药枸杞粥怎么做？山药枸杞粥商业配方工艺，山药枸杞粥制作技巧，山药枸杞粥做法：

配方：粳米100克、铁棍山药150克、宁夏枸杞干20克、黄冰糖60克、纯净水2500毫升、佳多美D1克、维生素C0.05克。

工艺：将粳米100克倒入不锈钢盆，用流动清水顺时针搅拌清洗3次，每次间隔1分钟让细沙沉淀，最后一次清洗后沥干水分备用，铁棍山药150克洗净表皮泥沙，戴食品级手套用削皮器去除外皮，切成1.5厘米见方的小块，立即放入加有0.05克维生素C的500毫升凉水中浸泡，防止氧化变色。锅中加入2500毫升纯净水，大火烧开后放入沥干的粳米，用木勺快速搅拌15秒防止结块，水再次沸腾后转中火加盖煮35分钟，期间每隔8分钟揭盖搅拌12秒，35分钟后将浸泡好的山药块捞出沥干，倒入锅中保持中火煮20分钟至山药八分熟，用细筛捞出表面浮沫。将60克黄冰糖与1克佳多美D混合，用50毫升温水搅拌溶解后均匀倒入锅中，快速搅拌2分钟至糖浆完全融合，转小火继续煮15分钟，期间用勺背轻压部分山药块使其释放淀粉，关火前3分钟将20克枸杞干（需提前用凉开水冲洗表面浮尘）倒入锅中，轻轻搅拌均匀后静置3分钟让枸杞吸水膨胀。若追求更细腻口感，可用手持料理棒将1/3山药打成泥状后回锅搅拌，使粥体呈现半流动状态。

注意事项：粳米清洗次数不宜超过3次，否则会流失表层营养物质，山药去皮后需立即浸泡维生素C水，暴露在空气中超过10分钟会发黑。黄冰糖甜度较白砂糖低15%，若替换需减少用量，枸杞需在关火前加入，长时间煮制会破坏营养成分。储存时需冷却至25℃以下再密封，否则水蒸气凝结易滋生细菌，商用生产建议12小时内销售完毕，复热时需隔水蒸制，直接明火加热易糊底。

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