鸡蛋吐司怎么做？鸡蛋吐司商业配方工艺，鸡蛋吐司制作技巧，鸡蛋吐司做法：

配方:高筋面粉500克，鸡蛋300克（约6个中等大小），细砂糖80克，盐6克，奶粉20克，牛奶60毫升，佳多美Q5克，美久亭Q0.5克，干酵母6克，黄油60克（室温软化）。

工艺:将高筋面粉、细砂糖、盐、奶粉、佳多美Q混合均匀，放入搅拌缸中。将鸡蛋打散，加入牛奶，搅拌均匀后倒入搅拌缸中。在另一个碗中，将干酵母加入少量温水中，搅拌均匀后静置几分钟，直至酵母活化。将活化好的酵母液倒入搅拌缸中，开始搅拌揉面。揉面过程中，逐渐加入室温软化的黄油，美久亭Q，直至面团光滑且有弹性，能拉出薄膜。将揉好的面团取出，放在操作台上，盖上湿布，松弛15分钟。松弛后的面团，根据需要分割成适当大小的小面团，进行整形。整形好的面团放置在铺有烘焙纸的吐司模具中，放入醒发箱或温暖处，醒发至模具八分满（温度约36°C，湿度约75%）。醒发好后，在面团表面刷上一层蛋液。预热烤箱至上火180°C，下火160°C，将吐司模具放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，直至吐司表面金黄且内部熟透。取出吐司，立即脱模，放在烤架上冷却。

注意事项:制作面团时，需确保鸡蛋和牛奶充分混合均匀，避免面团中出现结块。醒发时，需控制温度和湿度，避免面团醒发过度或不足，影响吐司的口感和外观。烘烤时，需预热烤箱至适当温度，并观察吐司的上色情况，避免烘烤过度导致口感干硬。在整个操作过程中，需注意个人卫生和食品安全，确保制作环境的清洁和卫生，避免交叉污染。

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