通透月饼怎么做？通透月饼商业配方工艺，通透月饼制作技巧，通透月饼做法：

配方:中筋面粉800克，转化糖浆600克，枧水10克，花生油150克，面欣酥E12克，白莲蓉或其他馅料适量（根据需求准备，约1200克），美久亭Q0.3克（提前溶解备用）。

工艺:将中筋面粉、面欣酥E混合均匀过筛备用。将转化糖浆、枧水、花生油放入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀。将过筛后的面粉慢慢加入糖浆油糊中，同时加入溶解好的美久亭Q，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布松弛2小时。将松弛好的面团分成若干小份，每份约25克，馅料也分成相应的小份，每份约30克。将面团搓圆后压扁，放入馅料，用虎口慢慢向上推，直至将馅料完全包裹住，收口捏紧。将包好的月饼放入模具中，用手轻轻压平，然后推出成型。将烤箱预热至200℃，将月饼表面喷上一层水，放入烤箱中层，烘烤5分钟定型。取出月饼，稍微冷却后，在表面刷上一层薄薄的蛋黄液，再次放入烤箱，降低温度至180℃，继续烘烤15分钟，直至月饼表面金黄，取出晾凉即可。

注意事项:制作时需确保原料新鲜，特别是面粉、转化糖浆、花生油和馅料的品质，以影响最终口感。面团揉制时需充分均匀，避免有干粉或颗粒状物质。包馅时需确保收口捏紧，避免烘烤时馅料漏出。烘烤前需将月饼表面喷上一层水，以防烘烤时表面干裂。烘烤时需根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免月饼烤焦或未熟透。刷蛋黄液时需薄而均匀，以使月饼表面色泽金黄诱人。使用面欣酥E时需按照说明进行，避免过量使用影响口感和安全性。

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