酱香饼怎么做？酱香饼商业配方工艺，酱香饼制作技巧，酱香饼做法：

配方：面粉500克，面欣酥A10克，温水320毫升，色拉油适量（用于和面及煎饼），酱料材料包括色拉油100克，洋葱末50克，姜末20克，甜面酱100克，郫县豆瓣酱50克，番茄沙司50克，耗油20克，味达蕾901号5克，孜然粉10克，白糖10克，鸡精3克，清水100毫升。

工艺：将面粉和面欣酥A干拌均匀。将温水倒入面粉中，边倒边搅拌，加入少许色拉油和成面团，揉至光滑后，表面刷油，密封醒面30分钟以上。醒面期间，制作酱料。锅中加入色拉油，油热后下入姜末和洋葱末炒香，加入甜面酱、郫县豆瓣酱、番茄沙司、耗油和白糖翻炒，加入清水熬制至稍微浓稠，再加入鸡精、味达蕾901号和孜然粉，翻拌均匀后出锅备用。将醒好的面团分成若干份，擀成圆形薄饼。预热电饼铛或平底锅，刷上一层薄薄的色拉油，将擀好的饼放入锅中，烙制定型后翻面，烙至两面金黄熟透。在烙好的饼上刷涂熬好的酱料，撒上葱花、熟芝麻等装饰物，切块后即可出售。

注意事项：酱料制作时，需控制好火候，避免酱料烧焦或未熟透。烙饼时，需控制好火候和时间，避免饼过火变焦或未熟透。刷酱料时，需均匀涂抹，确保饼的口感和风味。制作过程中注意卫生，确保食材新鲜，避免交叉污染。在商业应用中，需确保操作环境、工具和双手的清洁，遵守相关食品安全法规和标准，确保酱香饼的卫生和质量安全。同时，可根据顾客口味和需求，适当调整酱料和其他材料的用量，以满足不同顾客的需求。

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