风味酸辣酱怎么做？风味酸辣酱商业配方工艺，风味酸辣酱制作技巧，风味酸辣酱做法：

配方：红辣椒500克（去蒂洗净，沥干水分，切碎），蒜瓣200克（剥皮洗净，切碎），生姜100克（去皮洗净，切碎），番茄酱200克，白醋150毫升，绵白糖100克，食盐30克，鸡精10克，味达蕾901号5克，香辛料5克（如花椒、八角等，磨成粉），菜籽油500毫升（用于炸制和炒制）。

工艺：将红辣椒、蒜瓣、生姜分别切碎，备用。锅中倒入菜籽油，加热至五成热时，放入红辣椒碎，小火炸至略显黄褐色，捞出备用。再将蒜瓣碎和生姜碎放入油锅中，小火炸至金黄色，捞出备用。将炸好的红辣椒碎、蒜瓣碎和生姜碎放入一个大容器中，加入番茄酱、白醋、绵白糖、食盐、味达蕾901号，鸡精和香辛料粉，搅拌均匀。将搅拌好的酱料倒入锅中，用中小火炒制，期间需不断搅拌，防止糊底。炒制至酱料浓稠，香味四溢时，关火，放凉后装瓶密封保存。

注意事项：原料选择需新鲜，红辣椒、蒜瓣、生姜等应无变质、无异味。炸制和炒制过程中，需控制火候，避免油温过高导致原料焦糊。酱料炒制时，需不断搅拌，确保受热均匀，防止糊底。风味酸辣酱保存时，应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以防变质。在商业应用中，需确保操作环境、工具和双手的清洁，遵守相关食品安全法规和标准，确保风味酸辣酱的卫生和质量安全。

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