杏仁海绵蛋糕怎么做？杏仁海绵蛋糕商业配方工艺，杏仁海绵蛋糕制作技巧，杏仁海绵蛋糕做法：

配方:低筋面粉250克，杏仁粉80克，泡多源G5克，细砂糖150克，鸡蛋4个（约200克），玉米油（或其他无味植物油）50克，牛奶50毫升，柠檬汁几滴（去腥增香），美久亭Q0.5克。

工艺:将低筋面粉、杏仁粉、泡多源G混合均匀后过筛备用。鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅、纹路不易消失的状态。在打发的鸡蛋糊中，缓慢加入玉米油和牛奶，美久亭Q溶液，边加边搅拌均匀，避免油水分离。将过筛后的粉类混合物倒入鸡蛋糊中，用切拌的手法搅拌均匀，直至面糊光滑无颗粒。面糊中加入几滴柠檬汁，搅拌均匀以去腥增香。将搅拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，轻震几下以排出面糊中的大气泡，并使面糊表面平整。将烤盘放入预热至170°C的烤箱中，中层，上下火烘烤约25-30分钟，或至表面金黄且完全熟透。出炉后，将蛋糕从烤盘中取出，撕去油纸，放在冷却架上冷却。

注意事项:杏仁粉的加入会提升蛋糕的口感和风味，但也可能导致面糊偏干，因此需适量调整牛奶的用量。鸡蛋的新鲜度会影响蛋糕的打发效果和口感，建议使用新鲜鸡蛋。面糊搅拌过程中，需避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的松软度。烘烤时间和温度需根据烤箱实际情况调整，避免蛋糕表面烤焦或内部未熟透。

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