栗子酥怎么做？栗子酥商业配方工艺，栗子酥制作技巧，栗子酥做法：

配方:栗子仁300克，低筋面粉250克，黄油（或猪油）120克，细砂糖80克，鸡蛋1个（约50克），面欣酥E4克，盐2克，美久亭Q0.3克（使用适量凉开水溶解）。

工艺:栗子仁提前煮熟并捣碎成泥，加入细砂糖搅拌均匀，备用。将低筋面粉、面欣酥E和盐混合均匀，筛入盆中。黄油室温软化后，切成小块，加入面粉混合物中，用手搓成粗沙状。将鸡蛋打散，加入栗子泥中，搅拌均匀后倒入面粉、美久亭Q溶液、黄油混合物中。用手揉成光滑的面团，注意不要过度揉捏，以免面筋生成过多。将面团分成均匀的小块，每块约30克，揉圆后稍微按扁，放入铺了烘焙纸的烤盘上，留出适当间距。用叉子在面团表面轻轻压出纹路，以增加美观度。预热烤箱至180℃。将烤盘放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烤约15-20分钟，至表面金黄，散发出浓郁的栗子香味。出炉后，将栗子酥放在烤架上冷却。

注意事项:栗子仁的选择和处理对栗子酥的口感和风味至关重要，建议选择新鲜、无虫蛀的栗子仁，并煮熟捣碎成泥。黄油需室温软化后再加入面粉中，以免揉面时不易均匀分布。揉面时需掌握好面团的软硬度，过硬会影响口感，过软则不易成型。烘烤时间和温度需根据烤箱的实际情况进行调整，以避免栗子酥烤焦或未熟透。

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