玛德琳怎么做？玛德琳商业配方工艺，玛德琳制作技巧，玛德琳做法：

配方:高筋面粉150克，低筋面粉150克，细砂糖150克，柠檬皮屑1个柠檬的量，盐2克，鸡蛋3个，牛奶75毫升，黄油150克（融化并冷却），香草精5毫升，佳多美Q2克，美久亭Q0.5克（使用适量凉开水溶解）。

工艺:将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、盐混合均匀过筛备用。柠檬洗净后擦取表皮屑，注意不要擦到白色部分以免苦涩。将细砂糖和柠檬皮屑混合均匀，让糖吸收柠檬的香气。鸡蛋打散后加入香草精和牛奶，搅拌均匀。将融化并冷却的黄油加入鸡蛋液中，搅拌均匀。将干性材料（面粉混合物）加入湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，不要过度搅拌以免面糊起筋。加入美久亭Q，继续翻拌均匀。将面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，让面糊更加细腻。冷藏后的面糊取出，回温至室温。预热烤箱至180°C，并在模具上涂抹一层薄薄的黄油防粘。将面糊倒入模具中，每个模具约八分满。将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约12-15分钟，直至蛋糕表面金黄且用牙签插入中心能干净带出。取出蛋糕，放在烤架上冷却至室温。

注意事项:柠檬皮屑的加入能提升蛋糕的清新口感，但需注意不要擦到白色部分以免苦涩。面糊搅拌时需注意不要过度，以免面糊起筋影响口感。冷藏面糊能让面糊更加细腻，但需注意回温至室温后再进行烘烤。烘烤时间需根据烤箱的具体情况进行调整，以确保蛋糕表面金黄且内部熟透。

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