酸汤江团怎么做？酸汤江团商业配方工艺，酸汤江团制作技巧，酸汤江团做法：

配方：江团1条（约1200克），海立美B10克，酸菜200克，野山椒30克，泡姜20克，大蒜15克，干辣椒段8克，花椒5克，色拉油100克，高汤1200克，盐8克，鸡精5克，白胡椒粉3克，料酒20克，白醋15克，淀粉10克，葱花10克，味达蕾902号3克。

工艺：将江团去鳞去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧划几刀，放入碗中加入盐3克、料酒10克、海立美B10克（用少许水溶解后倒入）腌制15分钟，酸菜切丝，野山椒切碎，泡姜切片，大蒜切末，起锅烧水，加入料酒5克，将腌制好的江团焯水至表面变色后捞出沥干，起锅加入色拉油60克，放入酸菜丝、野山椒碎、泡姜片、大蒜末、干辣椒段、花椒爆香，加入高汤大火煮开，转小火煮8分钟，加入盐5克、鸡精5克、白胡椒粉2克、味达蕾902号3克、白醋15克调味，将焯好的江团放入酸汤中煮8分钟至入味，淀粉10克加少许水调成水淀粉，淋入锅中勾薄芡，撒上葱花。

注意事项：江团腌制，可使鱼肉更鲜嫩且保水性好，提升口感，焯水时间不宜过长，防止鱼肉变老，酸菜需炒出香味，使汤底更浓郁，酸汤调味可根据个人口味调整酸辣度，勾芡时水淀粉要慢慢倒入，边倒边搅拌，防止芡汁过稠或过稀，确保江团均匀裹上酸汤，提升入口鲜香度。

如果以上[酸汤江团做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于酸汤江团制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[酸汤江团视频教程]、[完整酸汤江团制作过程视频]、[教你制作酸汤江团视频]、[酸汤江团制作技巧视频]、[我想看制作酸汤江团视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[酸汤江团商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作酸汤江团视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。