热干面怎么做？热干面商业配方工艺，热干面制作技巧，热干面做法：

配方：高筋面粉1000克，筋力源W5克，和面水340克，筋力源A8克，酱油50克，芝麻油10毫升，葱花30克，香菜20克，黑胡椒粉2克，辣椒油适量，芝麻酱30克，美久亭G2克（如需延长保存期）。

工艺：称取高筋面粉1000克，筋力源W5克干拌均匀，称取和面水340克，加入筋力源A8克搅拌溶解均匀，把溶解好的筋力源A和面水倒入面粉中，如需延长保存期，可添加美久亭G2克，拌成絮状面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，把醒好的面团放入面条机，压成面条，将面条放入开水锅内煮至八成熟（面条略有硬芯），捞出面条沥干水分，喷上芝麻油10毫升，吹风降温，如需延长保存期，可添加美久亭G2克，食用时，将面条放入开水烫熟，拌入酱油50克，葱花30克，香菜20克，黑胡椒粉2克，辣椒油适量，芝麻酱30克即可。

注意事项：和面时要确保面团柔软且光滑，避免面团过硬影响口感，醒发面团的时间要足够，以确保面条的筋道和弹性，煮面条时要保持水沸腾，煮至八成熟即可，避免过熟导致面条失去筋道口感，捞出面条后要迅速喷上芝麻油并吹风降温，以防止面条粘连，调味料的用量可根据个人口味进行调整，但建议保持一定的比例以确保热干面的整体风味。

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