速冻千层小饼怎么做？速冻千层小饼商业配方工艺，速冻千层小饼制作技巧，速冻千层小饼做法：

配方：中筋面粉500克，泡多源Q10克，起酥油适量（提前加热好），盐10克，酵母5克，温水325克，色拉油适量，五香粉适量，麻汁适量，白芝麻适量。

工艺：称取中筋面粉500克，将称好的10克泡多源Q与面粉干拌均匀，把提前加热好的起酥油倒入面粉中，盛取温水325克，将称好的盐10克倒入温水中，酵母5克也倒入温水中溶解均匀，用筷子把面和水搅拌均匀，活成面团后用保鲜膜盖上，放入醒发箱温度38度湿度75度醒发30分钟，制作涂层调味料，倒入适量色拉油，盐，五香粉，再加上点麻汁，搅拌均匀，将醒发好的面团揉一下，擀成长方形的大饼，在饼的上面刷涂一层调好的混合调味料，用切刀在饼的两侧对称切几刀，然后一次折叠包裹起来，擀压成圆饼，用圆形不带花的模具扣压出小圆饼，小圆饼放入托盘，上面喷点水，撒点白芝麻，用手轻轻的按压一下，放入冰箱或者冷库进行冷冻，从冰柜拿出解冻，解冻彻底后，电饼铛预热，刷少许色拉油，150度开始烙制，把饼放入电饼铛，盖上盖子，开始烙制，翻面烙一下，再刷点油，烙至两面金黄即可出锅。

注意事项：面粉要选择质量好的中筋面粉，用量要准确，不可随意增减，否则会影响小饼的膨松度和口感，起酥油要提前加热好，以便更好地与面粉融合，醒发面团时温度和湿度要控制好，确保面团醒发到位，制作涂层调味料时，各种调料的用量要根据个人口味适当调整，烙制小饼时电饼铛的温度要控制好，避免烙焦或未烙熟，烙制过程中要适时翻面和刷油，确保小饼两面金黄且口感酥脆。

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