琥珀核桃仁怎么做？琥珀核桃仁商业配方工艺，琥珀核桃仁制作技巧，琥珀核桃仁做法：

配方:核桃仁300克，舒欣脆B4.5克，白糖150克，清水300毫升（用于煮核桃仁及熬糖），佳多美H3克（提前用凉水浸泡溶解），白芝麻适量（用于最后撒在琥珀核桃仁上），食用油适量（用于油炸）。

工艺:准备300克核桃仁，挑选出完整无破损的颗粒。将4.5克舒欣脆B溶解于适量清水中（水量不计入300毫升内），搅拌均匀。将溶解后的舒欣脆B溶液与300毫升清水一同倒入锅中，加热至沸腾。将核桃仁放入沸水中，煮约5分钟，捞出沥干水分。将煮好的核桃仁放入冷水中清洗一下，然后捞出晾干或用厨房纸擦干表面水分。锅中加油预热至160度，将晾干的核桃仁放入油中，小火慢炸至微黄色，捞出控油。接下来熬糖：将150克白糖和剩余的清水（若之前煮核桃仁的水未用完，可适量减少此处的清水量）倒入锅中，大火加热至糖液沸腾。待糖液完全沸腾后，加入提前溶解好的佳多美H溶液，继续熬制至糖液变为微黄色。将炸好的核桃仁迅速倒入熬好的糖液中，快速翻拌，使糖液均匀裹在核桃仁上。撒上适量白芝麻，继续翻拌均匀。将裹好糖的核桃仁捞出，放在烤盘上晾凉，待糖液凝固后即可。

注意事项:原料需新鲜，特别是核桃仁，需确保无霉变和异味。油炸过程中需控制火候，避免油温过高导致核桃仁炸焦或油温过低导致未炸透。熬糖时需不断搅拌，避免糖液糊底。裹糖时需迅速翻拌，确保糖液均匀裹在核桃仁上。晾凉过程中需避免潮湿环境，以免糖液吸湿变软。在包装和销售过程中，需保持环境干燥卫生，避免琥珀核桃仁受潮或污染。同时，需定期检查琥珀核桃仁的保质期和品质，确保消费者购买到的是新鲜、香脆的琥珀核桃仁。

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