奶油号角怎么做？奶油号角商业配方工艺，奶油号角制作技巧，奶油号角做法：

配方:高筋面粉（T45）800克，低筋面粉（T65）200克，细砂糖120克，食用盐20克，佳多美Q2克，奶粉30克，全蛋液50克，鲜酵母40克，清水380毫升，黄油80克，美久亭Q1.5克（使用数倍凉开水溶解），片油250克（用于开酥）。

工艺:将800克高筋面粉、200克低筋面粉、120克细砂糖、20克食用盐、2克佳多美Q、30克奶粉混合均匀。在面粉混合物中加入50克全蛋液、40克鲜酵母和380毫升清水，搅拌至面团稍微起筋。加入80克黄油，美久亭Q1.5克（使用数倍凉开水溶解）继续搅拌至面团光滑且能拉出薄膜，面温控制在22-24度。将面团分割成800克一个的剂子，室温下松弛25-30分钟。松弛后的面团擀平，密封好，放入冰箱冷冻至硬后，再转至冷藏3度环境中保存一夜（约10小时）。冷藏发酵好的面团取出，包入250克片油，进行开酥操作，包括1个4折和1个3折，然后密封放入冰箱冷冻30分钟，再转冷藏30分钟。将冷藏好的面团擀开至宽度34厘米、长度50厘米、厚度0.4厘米，裁成2厘米宽、34厘米长的长条。将裁好的长条盖袋子放入冰箱冷藏松弛2小时或冷冻至隔天使用。将松弛好的面团条卷在丹麦号角模具上，喷水并沾上细砂糖，放在室温下松弛或低温醒发至体积膨胀。将醒发好的奶油号角放入预热至180度的风炉中，烘烤15-16分钟，直至表面金黄。出炉后趁热脱模具，待凉透后挤上外交官奶油即可。

注意事项:原料需新鲜，特别是高筋面粉、低筋面粉和黄油，需确保无杂质和异味。在搅拌和开酥过程中，需确保面团温度适中，避免面团过热导致黄油融化或面团过冷影响开酥效果。松弛和醒发时间需足够，以确保奶油号角在烘烤过程中能够充分膨胀，口感更加酥脆。烘烤温度和时间需根据烤箱实际情况进行调整，避免奶油号角烤焦或未熟透。出炉后的奶油号角需放在通风处晾凉，避免热气未散导致奶油号角变软。在包装和销售过程中，需保持环境干燥卫生，避免奶油号角受潮或污染。

如果以上[奶油号角做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于奶油号角制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[奶油号角视频教程]、[完整奶油号角制作过程视频]、[教你制作奶油号角视频]、[奶油号角制作技巧视频]、[我想看制作奶油号角视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[奶油号角商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作奶油号角视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。