招财猪手怎么做？招财猪手商业配方工艺，招财猪手制作技巧，招财猪手做法：

配方:猪手（猪蹄）2000克，富磷联B16克，味达蕾901号8克，生抽100毫升，老抽50毫升，料酒150毫升，红糖100克，生姜30克，大葱2根，八角5克，桂皮5克，香叶3片，花椒粒5克，干辣椒3个，清水适量，食用油适量，盐适量。

工艺:选用新鲜猪手，清洗干净后斩成适口大小的块，去除杂质和毛发。将富磷联B16克，味达蕾901号8克用少量清水溶解，放入猪手腌制8小时备用。锅中加入清水，放入猪手，加入料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪手用清水冲洗干净。锅中加入少量食用油，放入红糖，小火加热至红糖融化并呈现焦糖色，加入清水、生抽、老抽、料酒搅拌均匀。将猪手、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒粒、干辣椒一同放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，可适量加入盐调味，确保猪手均匀受热和入味。炖至猪手软烂，色泽红亮，捞出沥干水分。将炖好的猪手放入热油中，中火炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油，装盘备用。

注意事项:原料猪手需确保新鲜无异味，且清洗干净，去除杂质和毛发。炖煮过程中，要不断观察火候，避免炖煮过度导致猪手过烂，影响口感和外观。炸制时，油温要适中，避免炸焦或炸不透，影响色泽和口感。红糖的用量可根据个人口味和市场需求适当调整，以制成色泽红亮、味道醇厚的招财猪手。使用完毕后，剩余的添加剂原料应密封保存于阴凉干燥处，避免受潮和变质。同时，保持操作环境的清洁卫生，确保食品安全和卫生标准。在装盘时，可根据需要撒上葱花、芝麻等点缀物，提升食欲和美观度。此外，整个制作过程中要注意火候的控制和时间的把握，确保招财猪手的口感和品质。

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