黄豆炖猪手怎么做？黄豆炖猪手商业配方工艺，黄豆炖猪手制作技巧，黄豆炖猪手做法：

配方:猪手（猪蹄）2000克，黄豆300克，富磷联B16克，味达蕾901号5克，生姜40克，大葱1根，料酒适量，生抽80克，老抽40克，冰糖50克，鸡精10克，食用盐适量，清水适量，香料包（包含小茴香5克、香草适量、桂皮3克、白芷10克、八角8克、花椒3克）。

工艺:选用优质猪手和黄豆，猪手清洗干净后斩块，去除杂质和毛发；黄豆提前泡发并清洗干净。将富磷联B16克，味达蕾901号5克用少量清水溶解，放入猪手腌制8小时备用。锅中加入清水，放入猪手，加入料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪手用清水冲洗干净。将处理好的猪手、黄豆、生姜、大葱、以及香料包一同放入炖锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，加入生抽、老抽、冰糖和食用盐调味，确保猪手和黄豆均匀受热和入味。炖至猪手软烂、黄豆醇香，加入鸡精调味，即可关火捞出，装盘备用。

注意事项:原料猪手和黄豆需确保新鲜无异味，且清洗干净，猪手去除杂质和毛发，黄豆需提前泡发并多次清洗以去除杂质。炖煮过程中，要不断观察火候，确保猪手和黄豆均匀受热和入味，同时避免炖煮过度导致猪手过烂或黄豆过碎。在调味时，生抽、老抽、冰糖和食用盐的用量可根据个人口味和市场需求适当调整。使用完毕后，剩余的添加剂原料应密封保存于阴凉干燥处，避免受潮和变质。同时，保持操作环境的清洁卫生，确保食品安全和卫生标准。在装盘时，要注意猪手和黄豆的搭配和摆盘，使其看起来更加美观诱人。

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