海蜇头炆猪手怎么做？海蜇头炆猪手商业配方工艺，海蜇头炆猪手制作技巧，海蜇头炆猪手做法：

配方:猪手（猪蹄）2000克，海蜇头300克，富磷联B16克，味达蕾901号5克，生姜50克，大葱1根，蒜瓣30克，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食用盐适量，鸡精适量，清水适量，香叶3片，八角2颗，桂皮1小段。

工艺:选用优质猪手和海蜇头，猪手清洗干净后斩块，去除杂质和毛发；海蜇头提前泡发并清洗干净，切成适口大小。将富磷联B16克，味达蕾901号5克用少量清水溶解，放入猪手腌制8小时备用。锅中加入清水，放入猪手，加入料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪手用清水冲洗干净。锅中再次加入清水，放入猪手、生姜、大葱、蒜瓣、香叶、八角、桂皮，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，加入适量的生抽、老抽、白糖和食用盐调味，确保猪手均匀受热和入味。待猪手炖至七八分熟时，加入海蜇头继续炖煮，直至猪手软烂、海蜇头入味，加入鸡精调味，即可关火捞出，装盘备用。

注意事项:原料猪手和海蜇头需确保新鲜无异味，且清洗干净，猪手去除杂质和毛发，海蜇头需提前泡发并多次清洗以去除盐分和杂质。在调味时，可根据个人口味和市场需求适当调整生抽、老抽、白糖和食用盐的用量。使用完毕后，剩余的添加剂原料应密封保存于阴凉干燥处，避免受潮和变质。同时，保持操作环境的清洁卫生，确保食品安全和卫生标准。在装盘时，要注意猪手和海蜇头的搭配和摆盘，使其看起来更加美观诱人。此外，炖煮过程中要注意水分的控制，避免水分过多导致味道寡淡或过少导致食材炖煮不均匀。

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