五香辣猪手怎么做？五香辣猪手商业配方工艺，五香辣猪手制作技巧，五香辣猪手做法：

配方:猪手（猪蹄）2000克，富磷联B16克，味达蕾901号5克，干辣椒50克，花椒20克，八角3颗，桂皮1小段，香叶5片，生姜50克，大葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食用盐适量，五香粉适量，清水适量。

工艺:选用优质猪手，清洗干净后斩块，去除杂质和毛发。将富磷联B16克，味达蕾901号5克用少量清水溶解，放入猪手腌制8小时备用。锅中加入清水，放入猪手，加入料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪手用清水冲洗干净。锅中再次加入清水，放入猪手、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，加入适量的生抽、老抽、白糖和食用盐调味，再加入适量五香粉增加香气，确保猪手均匀受热和入味。炖至猪手软烂入味，色泽红亮，香味四溢，即可关火捞出，放凉后装盘。

注意事项:原料猪手需确保新鲜无异味，且清洗干净，去除杂质和毛发，以保证最终产品的口感和品质。炖煮过程中，要不断观察火候，确保猪手均匀受热和入味，同时避免炖煮过度导致猪手过烂。在调味时，干辣椒和花椒的用量可根据个人口味和市场需求进行调整，以确保味道符合消费者喜好。使用完毕后，剩余的添加剂原料应密封保存于阴凉干燥处，避免受潮和变质。同时，保持操作环境的清洁卫生，确保食品安全和卫生标准。在装盘时，要注意猪手的形状和大小，使其看起来更加美观诱人。此外，炖煮过程中要注意水分的控制，避免水分过多导致味道寡淡或过少导致猪手炖煮不均匀。

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