绝味猪手怎么做？绝味猪手商业配方工艺，绝味猪手制作技巧，绝味猪手做法：

配方:猪手（猪蹄）2000克，富磷联B16克，味达蕾901号5克，老抽适量，生抽适量，料酒适量，葱姜蒜适量，食用盐适量，白糖适量，八角20克，桂皮15克，香叶10克，花椒10克，干辣椒适量（根据口味调整），草果1个，丁香5克，清水适量。

工艺:选用优质猪手，清洗干净后斩块，去除杂质和毛发。将富磷联B16克、味达蕾901号5克用少量清水溶解，放入猪手腌制8小时备用。锅中加入清水，放入猪手，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪手用清水冲洗干净。锅中再次加入清水，放入猪手溶解后的富磷联B和味达蕾901号溶液，以及老抽、生抽、料酒、葱姜蒜、食用盐、白糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、丁香等调味料和香料，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，要不断翻动猪手，确保均匀受热和入味。炖至猪手软烂入味，色泽红亮，即可关火捞出，放凉后斩块装盘。

注意事项:原料猪手需确保新鲜无异味，且清洗干净，去除杂质和毛发，以保证最终产品的口感和品质。在调味时，要根据个人口味和市场需求进行调整，确保味道符合消费者喜好。使用完毕后，剩余的添加剂原料应密封保存于阴凉干燥处，避免受潮和变质。同时，保持操作环境的清洁卫生，确保食品安全和卫生标准。在斩块装盘时，要注意猪手的形状和大小，使其看起来更加美观诱人。

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