香蕉派怎么做？香蕉派商业配方工艺，香蕉派制作技巧，香蕉派做法：

配方:低筋面粉500克，面欣酥B5克，黄油250克，细砂糖50克，鸡蛋1个（约50克），冷水120克。香蕉3根（约450克），细砂糖80克，柠檬汁10克，玉米淀粉30克，清水50克。

工艺:将低筋面粉、面欣酥B和细砂糖混合均匀，加入软化的黄油，用手揉搓成粗玉米面状。加入鸡蛋和冷水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。将松弛好的面团擀成薄片，铺入派盘中，轻轻按压使其贴合模具形状，多余的面团切掉。香蕉去皮，切成薄片或小块。在锅中加入细砂糖和清水，小火加热至糖完全溶解，加入香蕉片和柠檬汁，煮至香蕉变软。加入玉米淀粉水（玉米淀粉与清水混合均匀），搅拌均匀，煮至馅料浓稠。将煮好的香蕉馅料倒入派皮中，表面平整。如需派盖，则另擀一张派皮盖在馅料上，边缘处封口。在派皮表面刷上一层鸡蛋液，以增加光泽。将烤箱预热至180度，将香蕉派放入烤箱中层，烤制30-35分钟，直至派皮金黄、馅料熟透。

注意事项:香蕉要选用成熟度适中、口感香甜的品种，以保证馅料的口感和风味。黄油要选用动物黄油，以保证派皮的酥松度。面团在松弛过程中要避免过度揉捏，以免影响派皮的酥松度。擀皮时要尽量保持薄厚均匀，以便烤制时受热均匀。香蕉馅料在煮制过程中要不断搅拌，避免糊底。玉米淀粉水的加入量要根据馅料的浓稠度适当调整，以保证馅料的口感细腻。

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