广式咸水角怎么做？广式咸水角商业配方工艺，广式咸水角制作技巧，广式咸水角做法：

配方:糯米粉500克，澄粉100克，开水150毫升，冷水200毫升，猪油30克，猪肉馅300克（瘦七肥三），虾米50克，冬菇50克（提前泡发切丁），胡萝卜丁50克，味达蕾901号1.5克，盐适量，糖适量，五香粉适量，香油适量，胡椒粉适量，蚝油适量，食用油适量。

工艺:将糯米粉和澄粉混合均匀，先加入开水搅拌成絮状，再加入冷水揉成光滑面团，加入猪油继续揉匀，盖上湿布醒发30分钟。猪肉馅加入盐、糖、味达蕾901号、五香粉、香油、胡椒粉、蚝油，朝一个方向搅拌上劲。虾米、冬菇丁、胡萝卜丁用少许油炒香，加入猪肉馅中拌匀，制成咸水角馅料。将醒好的面团分成若干小剂子，每个约30克，擀成圆形皮。将馅料放入皮中，包成三角形或半月形，边缘捏紧封口。锅中倒入足够的食用油，烧至160度，将包好的咸水角逐一放入锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油，即可食用。

注意事项:揉面团时，要注意水的温度，开水可以使糯米粉糊化，增加面团的黏性，冷水则可以使面团更加柔软有弹性。加入猪油可以使面团更加光滑细腻，炸制时不易破裂。馅料中的虾米、冬菇需提前泡发并切丁，胡萝卜丁要炒至断生，以充分释放香味。包制咸水角时，边缘要捏紧封口，避免炸制时漏馅。炸制时，油温要控制好，不宜过高或过低，以免咸水角外焦里生或形状不饱满。炸制过程中，要轻轻翻动，使咸水角受热均匀，颜色一致。

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