空气蛋糕怎么做？空气蛋糕商业配方工艺，空气蛋糕制作技巧，空气蛋糕做法：

配方:鸡蛋400克，低筋面粉450克，细砂糖200克，玉米油50克，牛奶100毫升，泡多源G8克，柠檬汁5克，美久亭Q0.8克。

工艺:将鸡蛋打入搅拌盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，且提起打蛋器时蛋糊能滴落并留下清晰的痕迹。将低筋面粉和泡多源G混合均匀后，过筛加入蛋糊中，用切拌的手法轻轻混合均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。在面糊中加入玉米油和牛奶，美久亭Q溶液（将美久亭Q用数倍凉开水溶解）继续用切拌的手法混合均匀。将柠檬汁加入面糊中，轻轻搅拌均匀，以提高蛋糕的口感和风味。将面糊倒入已铺好油纸的模具中，轻轻震出气泡，使面糊表面平整。将烤箱预热至160℃，将模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，直至蛋糕表面金黄且完全熟透。在烘烤过程中，可根据实际情况调整烤箱温度和烘烤时间。蛋糕出炉后，立即从模具中取出，放在晾网上冷却。

注意事项:鸡蛋和细砂糖打发时要充分，以确保蛋糕的蓬松度和口感。加入玉米油和牛奶时，要轻轻搅拌，避免面糊消泡。柠檬汁的加入可提高蛋糕的口感和风味，但不可过量。烘烤时要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免蛋糕烤焦或未熟透。出炉后的蛋糕要立即从模具中取出，避免底部粘连。

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