双味藕盒怎么做？双味藕盒商业配方工艺，双味藕盒制作技巧，双味藕盒做法：

配方:莲藕两节（约400克），猪肉馅300克（其中一半用于调制麻辣味，一半用于调制鲜香味），面粉150克，淀粉100克，面欣酥B2克，鸡蛋1个，味达蕾901号1克，麻辣调料包1个（含花椒粉、辣椒粉、孜然粉等，约15克），鲜香调料（生抽20毫升、料酒15毫升、葱花20克、姜末10克、盐5克），食用油适量。

工艺:将莲藕清洗干净，去皮，切成薄片，厚度约为0.3厘米，作为藕盒的两片“盖子”。将猪肉馅均分为两份，一份加入麻辣调料包中的调料，以及适量的食用油，搅拌均匀，腌制15分钟，形成麻辣味肉馅；另一份加入生抽、料酒、葱花、姜末、盐和味达蕾901号，同样搅拌均匀，腌制15分钟，形成鲜香味肉馅。将面粉、淀粉、面欣酥B混合均匀，打入鸡蛋，加入适量清水，搅拌成浓稠的面糊。取一片莲藕，放上适量的肉馅（麻辣或鲜香口味自由选择），再盖上另一片莲藕，轻轻压实，使两片莲藕紧密贴合，形成藕盒。将藕盒放入面糊中，均匀裹上一层面糊。锅中倒入足够的食用油，大火烧至油温160度左右，将裹好面糊的藕盒放入油锅中，炸至金黄色且表面酥脆，炸制过程中需轻轻翻动，避免粘连，炸好后捞出沥油，即可食用。

注意事项:莲藕的选择要新鲜，表皮光滑，无损伤，切片时要尽量薄而均匀，以便炸制和夹肉馅时受热均匀。猪肉馅的调制要根据口味需求加入相应的调料，腌制时间要足够，使肉馅充分入味，面糊的稠度要适中，过稀则不易挂住藕盒，过稠则影响口感，炸制藕盒时，油温要适中，过高会导致外焦里生，过低则会使藕盒吸油过多，影响口感，炸制过程中需轻轻翻动，避免粘连。

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