干炸小酥肉怎么做？干炸小酥肉商业配方工艺，干炸小酥肉制作技巧，干炸小酥肉做法：

配方:猪里脊肉500克，泡多源E8克，面欣酥B2克，食盐8克，料酒10毫升，生抽15毫升，白胡椒粉3克，生姜15克，大葱15克，鸡蛋1个，红薯淀粉80克，面粉20克，食用油适量。

工艺:将猪里脊肉清洗干净，切成约3厘米长、0.5厘米厚的条状，用厨房纸巾吸干水分。生姜和大葱切成丝，与料酒、生抽、食盐、白胡椒粉一起加入里脊肉中，抓拌均匀，将泡多源E用温水溶解，倒入里脊肉中，腌制2小时以上。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将红薯淀粉、面粉和面欣酥B混合均匀，加入鸡蛋液和适量的水，搅拌成稠酸奶状的面糊。将腌制好的里脊肉条逐一放入面糊中，确保每根肉条都均匀裹上面糊。在锅中倒入足够的食用油，加热至160度左右。将裹好面糊的里脊肉条逐一放入油锅中，中小火炸至金黄色，期间要不断翻动，确保里脊肉条均匀受热。炸至里脊肉条表面酥脆，内部熟透时捞出，沥去多余油分，放在厨房纸巾上吸去多余油分。

注意事项:猪里脊肉的选择要新鲜，肉质细嫩，以保证炸制后的口感。腌制里脊肉时，调料要搅拌均匀，腌制时间要足够，使里脊肉充分吸收调料的味道。面糊的调制要适中，既不能太稠也不能太稀，确保里脊肉能够均匀裹上面糊且不易脱落。炸制时，油温的控制很关键，过高会导致里脊肉外焦里生，过低则会使里脊肉吸油过多，影响口感。炸制过程中要保持中小火，并不断翻动里脊肉条，确保均匀受热。

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