伯爵红茶柠檬奶酥小吐司怎么做？伯爵红茶柠檬奶酥小吐司商业配方工艺，伯爵红茶柠檬奶酥小吐司制作技巧，伯爵红茶柠檬奶酥小吐司做法：

配方:山茶花高筋面粉450克，低筋面粉50克，伯爵红茶碎10克，鲜牛奶200毫升，白砂糖80克，盐5克，佳多美Q2克，美久亭Q1.5克，鲜酵母15克，全蛋液50克，黄油60克，柠檬皮屑10克，奶酥馅（黄油100克，糖粉80克，全蛋液25克，奶粉100克，盐1克，柠檬汁5克）。

工艺:将伯爵红茶碎与鲜牛奶混合，加热至80°C后离火，闷泡1小时至常温，滤去茶渣，留下红茶牛奶液备用。将山茶花高筋面粉、低筋面粉、白砂糖、盐、佳多美Q混合均匀，加入红茶牛奶液、美久亭Q溶液、鲜酵母、全蛋液，搅拌成面团。然后加入黄油，继续搅拌至面团光滑有弹性，能拉出薄膜。将面团放入容器中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，发酵至面团体积两倍大。制作奶酥馅：将黄油与糖粉、盐混合均匀，搅打至发白，分次加入全蛋液搅拌均匀，再加入奶粉、柠檬汁拌匀备用。将发酵好的面团取出，排气后分割成若干小份，松弛15分钟。然后擀开成长方形，涂上奶酥馅，卷起并收紧接口，揉成圆柱形。将整形好的面团放入吐司模具中，进行第二次发酵，发酵至模具八分满。将发酵好的吐司放入预热好的烤箱中，上火180°C，下火160°C，烘烤20-25分钟，至吐司表面金黄。出炉后，立即脱模，放在烤架上晾凉。

注意事项:红茶牛奶液的制作要掌握好温度和时间，确保红茶的味道充分释放。奶酥馅的制作要搅拌均匀，避免有颗粒状。发酵时要控制好温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。烘烤时要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免吐司烤焦或未熟透。出炉后要及时脱模，避免吐司底部粘连，影响美观。

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