牛奶小餐包怎么做？牛奶小餐包商业配方工艺，牛奶小餐包制作技巧，牛奶小餐包做法：

配方:高筋面粉500克，低筋面粉50克，佳多美Q2克，美久亭Q1克，牛奶250毫升，细砂糖60克，食用盐4克，干酵母6克，鸡蛋1个（约50克），黄油60克（软化），炼乳30克。

工艺:将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、美久亭Q、细砂糖、食用盐、干酵母混合均匀。加入鸡蛋、牛奶和炼乳，边加边搅拌，直至形成湿润的面团。将面团移至工作台上，加入软化的黄油，揉至面团光滑且有弹性，能拉出薄膜。将揉好的面团放入大碗中，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵至两倍大，约1-2小时。发酵好的面团取出，放在工作台上排气，然后分割成均匀的小面团，每个约50克。将小面团揉圆，放在烤盘上，保持一定间距。盖上湿布，进行二次发酵，约20分钟。预热烤箱至180°C。在发酵好的小面团表面刷上一层全蛋液。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约12-15分钟，或直至面包表面金黄、色泽均匀。

注意事项:在搅拌面团时，要确保所有原料充分混合均匀，特别是干酵母要均匀分布在面团中，以促进发酵。揉面的时间要足够，使面团光滑且有弹性，这是制作松软面包的关键。发酵过程中要注意环境的温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。发酵好的面团应呈现两倍大的体积，且手感松软、有弹性。分割面团时要尽量均匀，以保证烤制出的面包大小一致。揉圆时要轻柔操作，避免破坏面团内部结构。二次发酵的时间要根据环境温度和面团状态进行调整，确保面团发酵至适宜的大小。烘烤过程中要保持烤箱温度稳定，避免面包受热不均。

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