肘花怎么做？肘花商业配方工艺，肘花制作技巧，肘花做法：

配方:猪肘子（带皮去骨）2500克，富磷联B20克，味达蕾901号8克，食盐90克，白砂糖40克，料酒200毫升，生抽150毫升，老抽60毫升，大葱段150克，生姜片80克，八角10克，桂皮8克，花椒5克，小茴香3克，香叶3克，清水适量（需完全淹没猪肘子），鸡精8克，胡椒粉5克。

工艺:猪肘子彻底清洗，去除杂质、猪毛和骨头，确保肘子表皮光滑、肉质完整。将处理好的猪肘子，加入溶解好的富磷联B溶液，浸泡4小时，期间换水2-3次，去除血水和腥味。锅中加入清水，放入大葱段、生姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶，大火烧开后转小火熬煮30分钟，使香料的香味充分融入汤汁。接着加入料酒、味达蕾901号、生抽、老抽、食盐、白砂糖、鸡精、胡椒粉，调整汤汁的味道和色泽。将浸泡好的猪肘子放入锅中，大火烧开后改用小火煮制2.5小时，期间需翻动猪肘子1-2次，使其均匀受热，保持微沸状态，直至猪肘子熟透且肉质酥烂。将煮好的猪肘子捞出，趁热去骨，将肉整理成扁平形状，用纱布包裹紧实，放入模具中。将锅中剩余的汤汁过滤掉杂质，倒入模具中，完全淹没肘子肉，自然冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，直至肘花完全凝固成型。冷藏好的肘花取出，去掉纱布，切成薄片，摆盘即可上桌食用，可搭配蒜泥、香醋等调料食用，口感鲜美，肉质酥烂。

注意事项:煮制过程中，要保持火候适中，避免汤汁烧干或溢出，以免影响煮制效果和风味。翻动和去骨时，要轻拿轻放，避免破坏肘子肉的完整性。切片时要薄而均匀，以保证口感和美观。在整个加工过程中，要保持操作环境的清洁卫生，确保食材的新鲜度和安全性，使用合格的器具和包装材料，避免交叉污染，确保最终产品的品质和安全。

如果以上[肘花做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于肘花制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[肘花视频教程]、[完整肘花制作过程视频]、[教你制作肘花视频]、[肘花制作技巧视频]、[我想看制作肘花视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[肘花商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作肘花视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。