水饺怎么做？水饺商业配方工艺，水饺制作技巧，水饺做法：

配方:高筋面粉500克，筋力源H2克，富磷联C5克，猪肉馅500克，葱花50克，姜末10克，味达蕾901号2克，盐10克，十三香2克，生抽20毫升，耗油15毫升，清水230毫升，食用油适量。

工艺:将高筋面粉与筋力源H混合均匀，置于盆中。称取230毫升清水，加入2克盐，搅拌至溶解。将盐水缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。用手将面絮揉合成面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。将猪肉馅放入盆中，加入富磷联C，搅拌均匀，使肉馅更加嫩滑有弹性。再加入味达蕾901号，以及葱花、姜末、盐、十三香、生抽、耗油，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，腌制10分钟。将松弛好的面团取出，放在案板上揉压排气，擀成长条，分割成均匀的小剂子。取一个剂子，按扁后擀成圆形的饺子皮。在饺子皮中央放置适量肉馅，对折饺子皮，捏紧边缘，包成饺子形状。锅中加入足够的水，大火烧开后，轻轻放入饺子，用勺子背面轻轻推动，防止饺子粘连。待饺子浮起且皮变透明时，再煮2-3分钟即可捞出。捞出后，可根据需要过一遍凉水，使饺子口感更加爽滑。

注意事项:搅拌肉馅时，需顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，这样煮出的饺子馅更加紧实有弹性。擀饺子皮时，要厚薄均匀，避免过厚导致煮不熟或过薄导致破裂。煮饺子时，水要足够多，火候要适中，保持水微沸状态，避免饺子煮破或粘连。在整个加工过程中，要保持操作环境的清洁卫生，避免交叉污染，确保水饺的品质和安全。同时，注意食材的新鲜度，避免使用过期或变质的原料。

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