桂花凤梨酥怎么做？桂花凤梨酥商业配方工艺，桂花凤梨酥制作技巧，桂花凤梨酥做法：

配方:低筋面粉200克，面欣酥E4克，黄油120克，糖粉30克，盐1克，鸡蛋1个（约50克），奶粉15克，桂花干10克，新鲜凤梨馅300克（制作方法：新鲜凤梨去皮去核后捣碎，加入适量糖熬煮至浓稠），美久亭Q0.5克。

工艺:将低筋面粉、面欣酥E、奶粉、盐混合均匀，过筛备用。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器搅打至颜色发白、体积膨胀。将鸡蛋加入黄油中，美久亭Q，搅拌均匀。将低筋面粉混合物倒入黄油糊中，用刮刀以切拌的方式混合均匀，形成面团。将面团盖上保鲜膜，松弛10分钟。将新鲜凤梨馅与桂花干混合均匀，备用。将松弛好的面团分成若干个小剂子，每个约15克。将凤梨桂花馅也分成若干个小剂子，每个约20克。将面团剂子擀成圆形，包入凤梨桂花馅，收口捏紧，整形成扁圆形。将整形好的凤梨酥放入预热好的烤箱中，上火180度，下火170度，烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可。

注意事项:选用新鲜、无变质的低筋面粉和原料，以保证其在面团中分布均匀，起到使凤梨酥口感酥脆、不易老化的作用。黄油需软化至适宜程度，避免过硬或过软影响搅拌效果。搅拌面团时，要避免过度搅拌导致面团起筋，影响凤梨酥的口感。凤梨馅需熬煮至浓稠，避免水分过多影响烘烤效果。包馅时，要注意收口捏紧，避免烘烤时馅料漏出。烘烤时，要根据烤箱实际情况调整温度和时间，避免烤焦或未熟。

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