红枣玉米发糕怎么做？红枣玉米发糕商业配方工艺，红枣玉米发糕制作技巧，红枣玉米发糕做法：

配方:中筋面粉500克，细玉米面500克，红枣300克（去核切碎），泡多源K10克，酵母10克，白糖150克，温水950克，美久亭Q3克（提前溶解）。

工艺:将中筋面粉与细玉米面混合均匀，放入盆中备用。红枣去核后切碎，备用。将泡多源K与少量干粉混合均匀，备用。酵母加入温水中，搅拌至溶解，再加入白糖，搅拌至白糖完全溶解。将溶解好的酵母水倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，搅拌成面絮状。随后加入已溶解的美久亭Q，继续揉合成面团，盖上湿布，放在温暖处发酵约35分钟，至面团发酵至两倍大。发酵好的面团取出，揉压排气，加入切碎的红枣，揉匀后整理成适当形状，放入已刷油的模具中，二次醒发15-20分钟。将醒发好的面团放入已预热至100度的蒸锅中，大火蒸制35-40分钟。蒸制完成后，关火焖5分钟，取出放凉，切块即可。

注意事项:选用优质的中筋面粉和细玉米面，红枣需新鲜、肉质饱满、无虫眼、无腐烂，以保证成品的口感和品质。红枣去核后切碎，以便更好地与面团混合，同时增加成品的香甜口感和营养价值。酵母水温度要适中，不宜过高，以免杀死酵母，影响发酵效果。面团发酵时，需放在温暖、湿润的环境中，避免发酵过度或不足，影响成品的口感和质地。

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