栗子玉米发糕怎么做？栗子玉米发糕商业配方工艺，栗子玉米发糕制作技巧，栗子玉米发糕做法：

配方:中筋面粉500克，细玉米面500克，熟栗子仁200克（切碎），泡多源K5克，酵母8克，白糖100克，温水850克，美久亭Q5克（提前用凉开水溶解）。

工艺:将中筋面粉、细玉米面、熟栗子仁碎混合均匀，置于盆中。将泡多源K与少量干粉混合均匀，备用。将酵母加入温水中，搅拌至溶解，再加入白糖，搅拌至白糖溶解。将溶解好的酵母水倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，再加入备用的泡多源K混合物，搅拌成面絮状。随后加入已溶解的美久亭Q，继续揉合成面团，盖上湿布，放在温暖处发酵约30分钟，至面团发酵至两倍大。发酵好的面团取出，揉压排气，整理成适当形状，放入已刷油的模具中，再次醒发15分钟。将醒发好的面团放入已预热至100度的蒸锅中，大火蒸制30分钟。蒸制完成后，关火焖5分钟，取出放凉，切块即可。

注意事项:选用新鲜、无虫眼、无腐烂的栗子和优质的玉米面、面粉，以保证成品的口感和品质。熟栗子仁需切碎，以便更好地与面粉混合，同时增加成品的口感层次。酵母水温度要适中，不宜过高或过低，以免影响酵母活性。面团发酵时，需放在温暖、湿润的环境中，避免发酵过度或不足。

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