软皮绿豆饼怎么做？软皮绿豆饼商业配方工艺，软皮绿豆饼制作技巧，软皮绿豆饼做法：

配方:绿豆馅：绿豆5000克，白糖1000克，玉米油500克。饼皮：面粉5000克，泡多源Q25克，白糖250克，玉米油500克，温水2000毫升，酵母10克。

工艺:绿豆提前一夜浸泡，冷水上锅蒸熟，大约需要40分钟，直至绿豆可以轻松碾碎。将蒸熟的绿豆倒入锅中，加入白糖和玉米油，用勺子压碎并搅拌均匀，炒制至无水分，然后搓成均匀的小球备用。面粉中加入白糖、泡多源Q和酵母，倒入用温水溶解好的酵母水，边倒边搅拌，再加入玉米油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大小。醒好的面团揉搓排气，搓成长条状，均匀分割成小块。取一个面团小块搓圆按扁，包入绿豆馅，再团圆按扁，依次做好所有的饼胚，盖上保鲜膜松弛10分钟。平底锅不放油，直接放入饼胚，盖上盖子烙制2分钟，翻面再烙2分钟即可出锅。

注意事项:绿豆的浸泡时间要足够，以确保绿豆能够轻松碾碎，蒸制时间也要适中，避免绿豆过生或过熟。炒制绿豆馅时，要炒至无水分，以免馅料过湿影响口感。面团的发酵程度要适中，发酵过度或不足都会影响饼皮的松软度和口感。烙制时，要控制好火候和时间，避免饼皮过焦或过生。制作完成后，绿豆饼应尽快冷却并妥善保存，以保持其最佳口感。

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