糯米蒸鸡翅怎么做？糯米蒸鸡翅商业配方工艺，糯米蒸鸡翅制作技巧，糯米蒸鸡翅做法：

配方:鸡翅中500克，糯米200克，味达蕾901号2克，富磷联B3克，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，白糖10克，盐4克，姜末10克，蒜末10克，胡椒粉1克，蚝油20克，香油5毫升，葱花适量，荷叶1张（用于包裹）。

工艺:将鸡翅中洗净，两面各划两刀，以便入味。放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜末、蒜末、胡椒粉、蚝油和味达蕾901号，用手抓匀后腌制60分钟。糯米提前浸泡4小时，沥干水分后，加入少许生抽、香油和盐拌匀，使其入味。将腌制好的鸡翅中逐个裹上糯米，确保糯米均匀包裹在鸡翅表面。此时，将富磷联B用温水溶解，然后均匀涂抹在裹好糯米的鸡翅上，静置2小时，使鸡翅更加鲜嫩多汁。荷叶用开水泡软后，铺平在蒸盘上，将裹好糯米的鸡翅码放在荷叶上，尽量保持一定的间隔。将荷叶包裹好鸡翅，确保密封，以便蒸制时香味不流失。将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸开后转小火，蒸制90分钟至鸡翅熟透且糯米软糯。取出蒸好的糯米蒸鸡翅，撒上葱花，即可上桌食用。

注意事项:选用新鲜、肉质饱满的鸡翅中，确保口感更佳，同时能更好地吸收调料味道。腌制鸡翅时，调料的用量要根据个人口味适当调整，确保鸡翅充分吸收调料味道，形成独特风味。糯米需提前浸泡至软，以便蒸制时能够快速熟透且口感软糯。裹糯米时，要注意糯米的用量，避免过多导致口感过于粘稠或过少导致鸡翅裸露。

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